środa, 8 stycznia 2014

Pomysł na obiad #9: Żurek

Gości na weselach, imieninach i świątecznych stołach. Można go spotkać w przydrożnych barach, a także w dobrych restauracjach. On po prostu da się lubić i chyba dlatego wszędzie jest mile widziany ;)



Żurek

składniki:
250 ml lub więcej zakwasu na żur
25 dag białej surowej kiełbasy
20 dag boczku wędzonego
4 jaja
5 suszonych grzybów
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 niewielkie cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 18%
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
3 łyżeczki majeranku
sól
pieprz


przygotowanie:
Grzyby opłukać, zalać filiżanką zimnej wody i odstawić. Włoszczyznę umyć, obrać, włożyć do garnka i zalać zimna wodą (~1,5 l). Cebule obrać - jedną dodać do włoszczyzny, a drugą pokroić w cienkie piórka. Do warzyw dodać dodać kiełbasę, ziele angielskie, listki laurowe i całosć doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 30 minut. Boczek drobno pokroić, podsmażyć na suchej patelni, przełożyć na talerzyk, a na wysmażonym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Jaja ugotować na twardo i obrać. Z garnka wyciągnąć ugotowaną włoszczyznę i kiełbasę. Grzyby odcisnąć, pokroić w paseczki i razem z wodą po ich moczeniu dodać do wywaru. Lekko wystudzoną kiełbasę pokroić w plasterki i razem z boczkiem i cebulą dodać do wywaru. Całość doprawić zakwasem, solą, pieprzem, majerankiem, roztartym czosnkiem i gotować jeszcze kilka minut. Śmietanę zahartować solą i odrobiną wywaru po czym dodać ją do żurku. Podawać gorący z połówkami jajek.  Polecam !

PS
;)

4 komentarze:

  1. Twój żurek wygląda bardzo apetycznie.
    Ja w dniu dzisiejszym przygotowałam zupę pieczarkową :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale trafiłaś :) Mam dzisiaj na obiadek :)
    Na pewno wkrótce wypróbuję Twój przepis, bo wygląda bardzo apetycznie!

    OdpowiedzUsuń
  3. ja kocham zurki, najlepiej takie na ostrym zakwasie:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ojej....kurcze, ale smaka narobiłaś :) Pychota...

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...